果蔬呼吸测定仪是用来研究果蔬的呼吸作用，通过科学手段控制储藏环境，有效抑制果蔬的呼吸作用，降低果蔬采摘后的生命消耗速度，能够达到提高果蔬储藏寿命的效果。果蔬在没有采摘之前，只要保持果树或植株的健康活力，那么就可以保证果蔬等产品的品质，一旦采摘之后，果蔬失去了生命来源，并且随着时间的推移，果蔬的呼吸作用增强，果蔬的寿命会逐渐减少。而提高果蔬的储藏寿命，有效的方式就是通过外部条件调节果蔬的呼吸作用。
果蔬呼吸测定仪可用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和分析研究。该仪器的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。该仪器具有多功能、高精度、快速、方便等特点，非常适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
仪器特征：
1、呼吸，会破坏果蔬正常的新陈代谢。
2、仪器精度高，测量准确
3、交流供电，恒温控制
4、温湿度显示，浓度数直读
5、可以连续测量
果蔬采收以后的呼吸作用：
采收后的果蔬具有生理活动的重要标志是进行呼吸作用。呼吸作用是果蔬采收后主要的代谢过程，它制约与影响其他生理生化过程。果蔬进行呼吸作用是在一系列酶的催化作用下，把复杂的有机物质逐步降解为二氧化碳、水等简单物质，同时释放出能量，以维持正常的生命活动。可以说，没有呼吸作用，就没有果蔬的生命，没有果蔬生命，也就谈不到贮藏保鲜了。